팁은 매일 정산해서, 주방과 서버하시는 분들이 나눠 가지는 걸로 알고 있어요.제가 사업주도 아니고 관련 일을 안해봐서 정확하겐 모르겠습니다만, 저 같은경우는 그런줄 알고 보통 10~20% 팁을 주곤 했는데....그게 서버와 요리하시는 분들에게 가는게 아니었나요?? (물론 음식이 맛없을땐 팁 주기가 좀 그렇더군요.)

제목 구체적으로 수정했구요. 묻고 답하기로 옮겼어요.

레스토랑의 서버(웨이츄레스)는 팁을 주수입원으로 삼습니다. 그래서 기본급(최저임금)만 받습니다. 거의 모든 레스토랑이 이런 시스템을 이용하며 서버들도 이점을 잘 알고 있죠.

레스토랑 마다 팁을 분배하는 방법이 다르겠지만, 대부분 7:3 내지는 6:4로 서버가 주방보다 가져가는 팁의 포션이 크게 차지 합니다. 위에서 말씀들을 해주셨듯이 서버의 경우는 주방스텝보다 기본급이 낮은 대신 팁을 많이 가져가게 되는 것입니다.
가끔 팁까지 포함해서 시간당 몇불 이렇게 정해놓는 레스토랑도 있지만,
기본급이 명시되어 있고 팁은 별도라고 해 놓는 레스토랑들이 대부분인것 같습니다 ~