저도 초보자이긴 하지만 아는 한도내에서 알려드릴께요..저도 예전에 인터넷 열심히 뒤졌습니다..ㅋㅋ

암튼 우선 고기는 안심 Tenderloin 이 스테이크에 가장 적합한 맛있는 부위입니다..가격이 좀 세지요..등심 sirloin  안심보다는 못하고   갈비 Ribs : 갈비뼈에 붙어 있는 부위로 기름기가 많고, 육질은 질기나 누구나 알고 있듯이 맛이 매우 좋습니다. 다시말해  Rib Steak 와 Rib Eye Steak 는 갈비살로 나오는 스테이크이며 T-bone steak 도 마찬가지이지만 T 자 모양의 갈비대에 갈비살이 붙어있는 형태로 나오는 스테이크입니다.

New York Steak, Club Steak, Fillet mignon steak 는 모두 Sirloin 즉 등심으로 만드는 등심스테이크들입니다.  Tenderloin steak 는 안심으로 만드는 스테이크입니다

자 그럼 슈퍼에 가셔서 적당한 부위을 사시고요 사실 오븐이나 팬에 굽는 스테이크는 제 맛이 나기 어렵습니다..바베큐그릴에 구워먹는게 가장 맛있죠..그릴이나 야외에서 드실거면 그냥 소금, 후추-하지만 고기를 다 굽고 나서 소금을 뿌려야 됩니다..안그럼 고기의 맛있는 진국이 소금땜에 나와버린데요...나 몬트리올시즈닝이라고 시즈닝코너에 보시면 있는데 이걸 뿌려 구워드셔도 맛있고 집에서 오븐을 이용하실꺼면 우선 오일에 갖은 야채-샐러니, 양파, 당근, 통후추로 재워두고 샌불로 앞뒤를 구운뒤- 첨에 고기 표면을 다 익혀놓으셔야 고기에서 물이 빠지지 않죠..오븐에 넣어 구워드시면 됩니다...설명이 길어졌네요..결론은 고기는 센불에서 굽다 나중에 중불로...소스는 A1소스나 HP소스가 괜찮고요  참기름에 소금, 후추도 맛있답니다..
여기와선 스테이크만 먹고 살줄 알았는데 사실 입에 살살 녹는 스테이크는 찾기 어렵던데요..저의 경험상 첨 이민와서  공원서 구워먹었던 그 맛이 젤 기억에 남네요..요즘은 더 비싼 고기를 사가서 구워 먹어도 왜 맛이 없는지....

맛있게 드세요....


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