후라이드치킨, bbq스타일 황금올리브치킨레시피(치킨 튀김가루 직접 만드는 법) (10000recipe.com)
후라이드치킨, bbq스타일 황금올리브치킨레시피(치킨 튀김가루 직접 만드는 법)
분량 : 2인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나By.옥시땅[염지]
닭 1.2kg ,소금 2ts ,설탕 2ts ,생강가루 1ts ,마늘가루 1ts ,후추 1ts ,MSG 1ts ,우유 500ml
[치킨파우더]
박력분 1kg ,옥수수전분 10~12TS ,소금 4ts ,MSG 2ts ,파프리카가루 2ts ,넛맥 가루 2ts ,양파가루 4ts ,마늘가루 6ts ,후추가루 2ts ,베이킹파우더 2ts ,설탕 2ts
[튀김]
튀김용 올리브오일 500ml ,기름 1l
조리순서
- 1. 깨끗이 씻은 닭을 큰 크기로 조각을 내고 중간중간 살을 칼로 찔러서 칼집을 내준다.
- 2. 소금2ts, 설탕2ts, 생강가루1ts, 마늘가루1ts, 후추1ts, MSG1ts, 우유 500ml를 잘 섞어서 닭고기를 6시간정도 숙성시킨다.
- 3. 큰 그릇에 박력분1kg, 옥수수전분10~12TS, 소금4ts, MSG2ts, 파프리카가루2ts, 넛맥 가루2ts, 양파가루4ts, 마늘가루6ts, 후추가루2ts, 베이킹파우더2ts, 설탕2ts을 모두 넣고 골고루 섞는다.
[팁]한번에 다 쓸 용량이 아니라 치킨을 여러번 튀길 수 있는 대용량 분량이니, 만든 뒤 덜어서 사용하세요
- 4. 3번에서 만든 치킨튀김가루를 조금 덜어 튀김 반죽을 만든다. 비율은 치킨파우더:물=1:1.5
- 5. 닭에 4번의 반죽을 골고루 바르고 치킨파우더를 골고루 뭍힌다. 가루는 살살 토닥이면서 뭍힌다.
- 6. 180도의 기름에 (기름은 올리브유랑 일반 기름을 섞어쓴다) 닭을 5~6분 튀기고 건져낸 후 잠시 식힌 뒤에 4분정도 다시 튀긴다.
*** 조리 추가정보 드립니다. ***
닭을 처음에 튀길때 160도에서
10~15분 (사이즈따라서 다름) 통닭
7~10분 (양에 따라서 다름) 조각
초벌 튀김이 끝나면
180도에서 2~ 5분 사이만 튀겨서 건져내면 됩니다.
튀김은 ,시간과 온도가 맛을 좌우합니다.
요즘 닭값이 너무 비싸서 참 어려운데 집에서 해드실분이 계실거 같아서 한번 올려봅니다.
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