얌은 외떡잎식물 마과, 고구마는 쌍떡잎에 메꽃과.
쉽게 말해서 맛은 비슷하지만 종류나 서식지역에 는 차이가
있습니다.
얌(Yam)
외떡잎식물 백합목 마과 마속(Dioscorea)에 딸린 덩굴성 식물의 총칭.
분류 : 마과
분포지역 : 열대와 아열대 지방
서식장소 : 온도가 높고 비가 많이 내리는 곳
전세계에 약 600 종이 있고, 주로 열대와 아열대 지방에 분포하며, 몇몇 종은 온대 지방에서도 자라고, 한국에는 11종이 자란다. 한국에서 재배하는 마(Dioscorea batatas)가 이 속에 속한다
얌(Yam)
외떡잎식물 백합목 마과 마속(Dioscorea)에 딸린 덩굴성 식물의 총칭.
분류 : 마과
분포지역 : 열대와 아열대 지방
서식장소 : 온도가 높고 비가 많이 내리는 곳
전세계에 약 600 종이 있고, 주로 열대와 아열대 지방에 분포하며, 몇몇 종은 온대 지방에서도 자라고, 한국에는 11종이 자란다. 한국에서 재배하는 마(Dioscorea batatas)가 이 속에 속한다
고구마 [ sweet potato ]
쌍떡잎식물 통화식물목 메꽃과의 여러해살이풀.
분류 : 메꽃과
원산지 : 중·남아메리카
분포지역 : 한국·중국·인도네시아·브라질 등지
쌍떡잎식물 통화식물목 메꽃과의 여러해살이풀.
분류 : 메꽃과
원산지 : 중·남아메리카
분포지역 : 한국·중국·인도네시아·브라질 등지
성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며
주성분은 녹말이다. 제2차 세계대전 이전에는 대부분 식용으로 소비하였으나, 최근에는 식용이 40% 안팎에 그쳐 예전처럼 주식을 보조하는 식품이
아니라 주로 부식 또는 간식으로 이용한다.
감자에 비해 당질과 비타민 C가 많고 수분이 적어서
칼로리가 높다. 삶거나 굽는 것 외에 튀김이나 죽으로도 조리한다. 서양에서는 버터구이·파이·프라이 스위트 포테이토 등을 만들며 중국요리에도
쓴다.
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고구마는 캘거리시내 한인마켓에서 쉽게 구하실수 있답니다.
고구마가 맛도 달고 우리 입맛에 더 잘 맞지만 얌보다는 저장성이 짧아 쉽게 상하고 물러져 한꺼번에 많이 구입하면 보관하기가 어려워집니다.
이곳 캐나다에서도 고구마의 여러가지 영양성분등 좋은점을 많이 알고 있지만 재배여건이 맞질 않아서 재배하지 못한다는 걸로 알고 있습니다.
기온이 조금만 낮아도 얼어버리고 조금만 높아도 쉽게 상하는 단점이 있어서 재배하는건 물론이고 수입해와도 캐나다처럼 장거리 운송에는 맞지 않는 작물이라고 하더군요.
실제로 냉장고에 보관해도 얼기 일쑤라 ...
얌으론 얌튀김도 괜찮고 얌맛탕, 그리고 깍아서 생으로 드셔도 먹을만 하구요.
맛있게 해서 드셔보시고 나중에 글올려주세요.
